Erlesene Zutaten und Gewürze
Was ist eigentlich drin im Elisen-Lebkuchen? Informieren Sie sich über die erlesenen Zutaten und Gewürze des Traditionsgebäcks.
Mit einem Haselnuss- und Mandelanteil von mehr als 25 % bei höchstens 10 % Mehlgehalt sind Elisen-Lebkuchen die Spitze in der Klasse der Lebkuchen. Die zweite Geschmacksnote macht das fruchtige Orangeat und Zitronat aus. Abgerundet wird der Genuss des Lebkuchens durch unsere eigene Gewürzmischung nach überlieferten Rezepten.
Haselnüsse und Mandeln
Die so genannten “Ölsamen” stammen von türkischen Haselnuss- und spanischen Mandelbäumen. Nach strengsten Qualitätsrichtlinien werden die Kerne angebaut und geerntet.
Honig, Mehl, Zucker und Eier
Die weiteren Bestandteile des Elisen-Lebkuchens stellen die klassischen Backzutaten: Honig, Mehl, Zucker und Eier.
Orangeat und Zitronat
Unser Orangeat stellen wir im eigenen Hause her.
Marzipan
Aus edlen Mandelkernen und feinstem Zucker wird unser Marzipan mit Liebe hergestellt.
und – ganz wichtig: die Gewürze
Kardamom
gehört zu den Ingwergewächsen. Für die Oblaten-Lebkuchen wird dieses Gewürz vorwiegend aus Guatemala, Vorderindien und Sri Lanka bezogen.
Piment
duftet und schmeckt ein wenig nach Nelken, Muskat, Zimt und Pfeffer – man nennt es daher auch “Viergewürz”. Für die Oblaten-Lebkuchen wird es aus Mexiko, Westindien und Jamaika bezogen.
Korinander
gilt als typisches Kuchengewürz. Man findet diese pfefferkorngroße Frucht in Marokko, Ungarn, Rumänien und Bulgarien.
Anis
wird aus den im Mittelmeerraum heimischen Anispflanzen gewonnen. Hauptanbaugebiete: Syrien, Ägypten, Türkei, Italien, Bulgarien und Spanien.
Nelken
schon die alten Ägypter kannten dieses Gewürz, das aus Ostafrika, Madagaskar, Indonesien und Brasilien kommt.